Die ungesalzene Butter und den braunen Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Das Kakaopulver, das Mehl und das Meersalz in einer separaten Schüssel vermischen und dann unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in eine Tarteform legen, die Kanten andrücken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den gekühlten Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Luftblasen während des Backens zu vermeiden. Legen Sie Backpapier darüber und beschweren Sie es mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen. Die Tarte 25 Minuten backen, dann die Gewichte entfernen und nochmals 5 Minuten backen, bis der Boden fest und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

In einem kleinen Behälter heißes Wasser mit Kakaopulver vermengen, bis es glatt ist. Die Backschokolade in einer Schüssel schmelzen und mit dem warmen Kakaogemisch vermengen, bis alles gut integriert ist. In einer weiteren Schüssel die Schlagsahne mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis eine homogene Mousse entsteht. Diese gleichmäßig auf den abgekühlten Tarteboden streichen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen. In einem kleinen Topf die Schlagsahne erhitzen, die aufgeweichte Gelatine darin auflösen und sofort über die gehackte weiße Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. In einer separaten Schüssel die restliche Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben.

Die weiße Schokoladenmousse gleichmäßig über die dunkle Schokoladenmousse in der Tarte schichten und mit einem Teelöffel kleine Tupfen der Mousse über die Oberfläche spritzen, um eine dekorative Note zu erzielen. Die Tarte für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousses fest werden.

Die Tarte vorsichtig aus der Form lösen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit frischer Schlagsahne oder einer Schokoladensauce garnieren, falls gewünscht.