Den Butternut-Kürbis längs halbieren, die Kerne entfernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer großzügigen Auflaufform Schmand, Gemüsebrühe und Tomatenmark gründlich vermengen. Den Knoblauch pressen und zusammen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss einrühren.

Gnocchi in die vorbereitete Sauce geben und vorsichtig unterrühren, gefolgt von den geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Auflauf großzügig mit Mozzarella bestreuen und im Ofen 30-40 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Auflauf kurz abkühlen lassen und mit frischem Thymian garnieren.