Vermische in einer Küchenmaschine die warme Vollmilch, den Zucker, die geschmolzene Butter und das Ei. Füge das Salz, die sofortige Hefe und eine Tasse Mehl hinzu. Mische alles auf niedriger Stufe und erhöhe nach 5 Minuten die Geschwindigkeit, während du nach und nach mehr Mehl hinzufügst, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Übertrage den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schneide die Granny Smith Äpfel in kleine Stücke und koche sie in einer Pfanne mit dem hellbraunen Zucker und dem Zimt. Koche alles für 5-7 Minuten, bis die Äpfel weich sind, und verdicke die Mischung mit der in Apfelwein aufgelösten Maisstärke.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick aus. Verteile die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf der Hälfte des Teigs. Klappe die andere Teighälfte darüber, drücke die Ränder gut zusammen und schneide das Ganze in kleine Fritter-Formen. Lasse die geformten Donuts 20 Minuten abgedeckt ruhen.

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 190 °C. Frittiere die Donuts portionsweise für jeweils 2-3 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Lass die frittierten Donuts auf Küchenpapier abtropfen.

Vermische in einer Schüssel den Puderzucker mit dem Apfelwein und dem Vanilleextrakt, bis eine glatte Glasur entsteht. Tauche die erkalteten Fritter in die Glasur.