In einem kleinen Topf den Apfelwein bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Lass ihn 15-20 Minuten köcheln, bis er auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist.

In einer großen Schüssel den kalten Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer verrühren, bis die Masse leicht und fluffig ist.

Forme aus der Mischung 16 gleich große, teelöffelgroße Kugeln und lege sie auf ein Backblech. Friere die Käsekugeln für mindestens 30 Minuten ein.

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, die Gewürze, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.

In einer großen Rührschüssel die weiche, ungesalzene Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker cremig schlagen.

Füge dann die Eigelbe, die Vanille und die abgekühlte Apfelwein-Reduktion hinzu und mixe alles gut durch.

Langsam die trockene Mehlmischung in die feuchten Zutaten einrühren.

Decke die Teigschüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 15-20 Minuten in den Kühlschrank.

Sporte mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer etwas Teig aus und forme ihn zu einer flachen Scheibe.

Lege eine gefrorene Käsekugel in die Mitte, rolle den Teig um die Füllung und forme ihn zu einer Kugel.

Die Kekse für 11-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nachdem die Kekse etwas abgekühlt sind, bestreiche die Oberseite mit geschmolzener gesalzener Butter.

Streue dann den Gewürzzucker gleichmäßig über die warmen Kekse.