Description
Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für eine Zucchini-Reis-Pfanne, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 200 g Reis (langkörnig)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 3 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Feta-Käse (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseite stellen.
- Zucchini, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Den gegarten Reis in die Pfanne geben und gut vermischen. Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
- Nach Belieben Feta-Käse darüberbröckeln und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili hinzufügen.
- Statt Feta können Sie auch Parmesan oder einen veganen Käse verwenden, um das Gericht anzupassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 5 mg