Description
Schnelles und einfaches Rezept für eine köstliche Zucchini-Pfanne mit Reis.
Ingredients
Scale
- 300 g Zucchini, gewürfelt
- 200 g Reis (z. B. Basmati oder Jasmin)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und alles für etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er die Aromen aufnimmt.
- Die Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine extra Portion Protein kann man Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
- Statt Zucchini kann auch Aubergine oder Brokkoli verwendet werden, um die Pfanne zu variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg