Description
Zucchini-Nudeln mit Pesto und Kirschtomaten sind ein schnelles und gesundes Gericht, das leicht zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Pesto (grün oder rot)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 30 g Parmesan (gerieben)
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Alternativ können Sie auch einen Gemüseschäler verwenden, um lange Streifen zu schneiden.
- Kirschtomaten halbieren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie warm sind.
- Das Pesto unter die Zucchini-Nudeln mischen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Notes
- Für mehr Protein können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pestosorten oder fügen Sie geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 5 mg