Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseite stellen.

Zucchini, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Den gegarten Reis in die Pfanne geben und gut vermischen. Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

Nach Belieben Feta-Käse darüberbröckeln und mit frischer Petersilie garnieren.