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Lena

Zucchini-Pfanne mit Reis: Schnelles Rezept für Genuss!

Schnelles und einfaches Rezept für eine köstliche Zucchini-Pfanne mit Reis.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 300 g Zucchini gewürfelt
  • 200 g Reis z. B. Basmati oder Jasmin
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
  3. Die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und alles für etwa 5 Minuten anbraten.
  4. Den Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er die Aromen aufnimmt.
  5. Die Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben.
  6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 6gSodium: 400mgFiber: 3gSugar: 2g

Notizen

  • Für eine extra Portion Protein kann man Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
  • Statt Zucchini kann auch Aubergine oder Brokkoli verwendet werden, um die Pfanne zu variieren.

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