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Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce

Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce Genuss pur!

Entdecke den Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce – frisch, gesund und köstlich!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Thailändisch
Calories: 376
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 1 große Zucchini für die frische Basis
  • 100 g Rote Kohl oder grüner Kohl
  • 1 Stück Karotte spiralisieren oder juliennieren
  • 30 g Koriander optional, frisch
  • 150 g Tempeh pflanzliches Protein, mariniert
Für die Erdnusssauce
  • 4 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 2 EL Ahornsirup für Süße
  • 3 EL cremige Erdnussbutter oder crunchy Erdnussbutter
  • 1 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • 1 Stk. Limette für den Saft

Kochutensilien

  • Spiralschneider
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Zucchini in Dünne Nudeln (Zoodles) und lasse sie 10 Minuten ruhen.
  2. Schneide den roten Kohl und die Karotte in feine Streifen. Hacke den Koriander grob.
  3. Mariniere den Tempeh in Sojasauce und Ahornsirup und brate ihn 4-5 Minuten goldbraun an.
  4. Vermische Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und Limettensaft in einer Schüssel.
  5. Kombiniere Zoodles, Gemüse und Tempeh in einer großen Schüssel und gieße das Dressing darüber.
  6. Garnierung: Streue zerdrückte Erdnüsse, frischen Koriander und Sesam über den Salat.
  7. Serviere den Salat mit einem Spritzer Limettensaft.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 376kcalCarbohydrates: 30gProtein: 14gFat: 24gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 50mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notizen

Ideale Beilage für jedes BBQ oder Dinner, kann im Voraus zubereitet werden.

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