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Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce

Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce für jeden Tag

Zucchini-Nudelsalat mit Erdnusssauce ist eine schnelle, erfrischende und gesunde Option für heiße Tage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhen 5 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Asiatisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Zoodles
  • 1 große Zucchini Ideal für die perfekte Textur
  • 1 Karotte Liefert Süße und kann spiralisiert werden
Für das Gemüse
  • 1 Tasse Rote Kohl Kann durch weißen Kohl ersetzt werden
  • 1/4 Tasse Koriander Optional, ersetzen durch Frühlingszwiebeln möglich
Für die Proteinquelle
  • 200 g Tempeh Kann durch Tofu oder Edamame ersetzt werden
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Erdnussbutter Crunchy Erdnussbutter empfohlen
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari für glutenfrei
  • 1 Esslöffel Ahornsirup Alternativ brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Reisessig Kann durch Limettensaft ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Sesamöl Ersatz durch anderes Öl möglich
  • 1 Esslöffel Limettensaft Frischer Saft ist am besten

Kochutensilien

  • Spiralschneider
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini spiralieren und beiseite legen.
  2. Karotte schneiden und roten Kohl dünn schneiden.
  3. Tempeh in Scheiben schneiden, marinieren und anbraten.
  4. Dressing aus Erdnussbutter und weiteren Zutaten zubereiten.
  5. Zutaten in einer Schüssel kombinieren und mit Dressing vermengen.
  6. Mit Sesam und Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 16gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notizen

Immer frisch genießen, Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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