Go Back
–+ servings
Zitronige griechische Kichererbsensuppe

Zitronige griechische Kichererbsensuppe für dich

Zitronige griechische Kichererbsensuppe vereint frische Aromen und nährstoffreiche Zutaten für eine köstliche und einfach zuzubereitende Mahlzeit.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Beilagen
Küche: Griechisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl Kann auch durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt Alternativ Schalotten verwenden.
  • 1 Karotte, fein gehackt Ersatz durch Pastinaken möglich.
  • 1 Sellerie, fein gehackt Fenchel kann verwendet werden.
  • 1 Streifen Zitronenschale Zitronenzesten sind auch möglich.
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft Frisch gepresst für den besten Geschmack.
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt Frisch empfohlen, Knoblauchpulver ist Ersatz.
  • 6 Tassen niedrig-natürliche Gemüsebrühe Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Variante.
  • 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft Cannellini-Bohnen als Alternative.
  • 1 Tasse trockene Orzo-Nudeln Quinoa oder brauner Reis sind glutenfreie Alternativen.
  • 1 Teelöffel koscheres Salz Nach Geschmack verwenden.
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano Frischer Oregano ist ebenfalls möglich.
  • 2 große Eier Silken Tofu für vegane Option.
  • 2 Tassen Grünkohl, grob gehackt Spinat oder Mangold können verwendet werden.
  • 1/4 Tasse frischer Dill, fein gehackt Petersilie oder Minze als Variation.

Kochutensilien

  • großer Suppentopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Olivenöl erhitzen: Erhitze 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl in einem großen Suppentopf über mittlerer Hitze, bis es glänzend aussieht (ca. 1-2 Minuten).
  2. Gemüse sautieren: Füge 1 gewürfelte gelbe Zwiebel, 1 fein gehackte Karotte und 1 fein gehackten Sellerie hinzu. Koche das Gemüse für etwa 10 Minuten, bis es weich ist.
  3. Knoblauch und Zitronenschale hinzufügen: Gib 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Streifen Zitronenschale in den Topf und koche für etwa 1 Minute.
  4. Brühe zum Kochen bringen: Gieße 6 Tassen Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, sobald die Suppe sprudelt.
  5. Kichererbsen und Orzo einrühren: Füge 1 Dose Kichererbsen, 1 Tasse Orzo-Nudeln, 1 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel oregano hinzu. Lasse die Suppe 10 Minuten köcheln.
  6. Brühe entnehmen und Eier vorbereiten: Reduziere die Hitze auf niedrig und entnehme 3/4 Tasse heiße Brühe. Verquirle 2 Eier und 1/4 Tasse Zitronensaft in einer Schüssel.
  7. Brühe zur Eimischung geben: Gieße die warme Brühe langsam in die Eimischung, während du konstantes Rühren mit einem Schneebesen.
  8. Eimischung zurück in die Suppe geben: Gieße die Eimischung gleichmäßig in den Suppentopf, während du sanft umrührst und koche für 1-2 Minuten.
  9. Grünkohl einrühren: Füge 2 Tassen Grünkohl hinzu und koche die Suppe weitere 5 Minuten, bis der Grünkohl welkt.
  10. Abschmecken und servieren: Nimm die Zitronenschalenstreifen heraus, füge 1/4 Tasse Dill hinzu und schmecke die Suppe ab, serviere warm.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 750mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 20mgCalcium: 70mgIron: 4mg

Notizen

Diese Suppe ist ideal für eine gesunde, schnelle Mahlzeit und kann nach Belieben angepasst werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!