Wasche alle Zitronen gründlich und schneide sie in der Mitte durch. Kratze das Fruchtfleisch heraus, sodass die Schalen unbeschädigt bleiben. Presse den Saft aus den Zitronen.

In einem kleinen Kochtopf die Schlagsahne, den Zucker und die Zitronenschale vermengen. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre kontinuierlich, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Nimm den Topf vom Herd und füge den Zitronensaft sowie den Vanilleextrakt hinzu. Rühre gut durch, bis sich alles vermischt hat.

Gieße die Mischung durch ein feines Sieb, um die Zitronenschale zu entfernen und eine glatte Textur zu erhalten.

Verteile die Creme gleichmäßig in die vorbereiteten Zitronenschalen und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Stelle sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Streue Zucker auf die Kühlung, und karamellisiere die Oberfläche mit einem Brenner bis eine goldene Kruste entsteht.

Serviere die Zitronenposset-Brûlée sofort nach dem Karamellisieren, um die knusprige Kruste zu genießen.