Verquirle in einem Topf den Zitronensaft, Zucker, das ganze Ei und das Eigelb gut miteinander. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie bei 80-85ºC andickt.

Siebe die heiße Masse, lasse sie etwas abkühlen, mische die kalte Butter unter und stelle die Zitronencreme kalt.

Schmelze die weiße Schokolade mit der gelben Farbe über einem Wasserbad, bis sie glatt ist. Fülle eine Silikonform mit der Schokolade und lasse sie fest werden.

Bringe in einem Topf Wasser, Glukosesirup und Zucker zum Kochen und koche, bis sie 117ºC erreichen. Schlage die Eiklar, bis weiche Spitzen entstehen, und füge die heiße Zuckermischung hinzu.

Mische die Vanillepaste unter und fülle den Marshmallow in einen Spritzbeutel.

Rolle das Marzipan auf eine Dicke von 8 mm aus und steche sechs gleich große Kreise aus.

Fülle die Schokoladenhüllen mit dem Marshmallow-Fluff und spritze die Zitronencreme hinein. Setze einen Marzipanboden darauf und versiegele die Unterseite mit Schokolade.

Nehme die Profiteroles vorsichtig aus der Form und dekoriere mit essbarem Goldblatt, falls gewünscht.