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Zitronenbaiser-Pastete

Zitronenbaiser-Pastete: Der Klassiker für Genießer

Das Rezept für die Zitronenbaiser-Pastete vereint säuerliche Zitrone mit süßer Meringue zu einem unvergesslichen Dessert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 50 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: kekse
Küche: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Boden
  • 200 g Graham-Cracker-Krümel auch mit Digestive-Keksen möglich
  • 100 g Zucker braunen Zucker für reicheren Geschmack verwenden
  • 100 g Butter geschmolzen
Für die Füllung
  • 400 g Gezuckerte Kondensmilch kein direkter Ersatz, wenn evaporierte Milch verwendet wird
  • 3 Stück Eier bei Zimmertemperatur verwenden
  • 150 ml Zitronensaft frisch gepresst ist ideal
  • 1 TL Zitronenschale optional, intensiviert den Geschmack
Für den Baiser
  • 4 Stück Eiklar auf jegliche Gelbeinstücke achten
  • 200 g Zucker feinen Zucker verwenden
  • 1 TL Weinstein oder durch Zitronensaft ersetzen
  • 1 Prise Salz nur eine Prise verwenden
  • 1 TL Vanilleextrakt optional, für zusätzliche Geschmacksnuancen

Kochutensilien

  • Kuchenform 23 cm
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Whisk
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite eine 23 cm große Kuchenform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.
  2. Vermenge die Graham-Cracker-Krümel mit Zucker und geschmolzener Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der Form. Backe den Boden für ca. 10 Minuten.
  3. In einer separaten Schüssel verrühre die gezuckerte Kondensmilch zusammen mit den Eigelben, füge frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenschale hinzu. Gieße die Füllung auf den warmen Boden und backe weitere 15-18 Minuten.
  4. Lass die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Für das Baiser kombiniere Eiweiße, Zucker, Weinstein und eine Prise Salz in einer Schüssel über kochendem Wasser und whisk es bis zu 60°C.
  6. Schlage die Mischung mit einem Handmixer auf, bis steife Spitzen entstehen und füge optional Vanilleextrakt hinzu.
  7. Verteile das Baiser gleichmäßig über die gekühlte Füllung und forme hübsche Spitzen. Optional mit einem Küchenbrenner kurz anbräunen.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 47gProtein: 5gFat: 16gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 120mgPotassium: 150mgSugar: 30gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Die Zitronenbaiser-Pastete nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kühl über 3 Tage lagern. Baiser kurz vor dem Servieren auftragen.

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