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Zitronen-Zucchini-Muffins

Zitronen-Zucchini-Muffins für jeden Anlass

Diese Zitronen-Zucchini-Muffins sind eine fröhliche und gesunde Wahl für jeden Anlass und kombinieren frischen Zitronengeschmack mit versteckter Zucchini.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreie Mischung ersetzt werden.
  • 1 Tl Koshersalz Bei Verwendung von Tafelsalz weniger nehmen.
  • 2 Tl Backpulver Achten Sie auf Frische.
  • 1 Tl Natron Achten Sie auf Frische.
  • 150 g Zucker Menge kann reduziert werden.
  • 200 g Naturjoghurt Kann durch Sauerrahm ersetzt werden.
  • 100 g Ungesalzene Butter Zimmerwarm.
  • 50 ml Zitronensaft Frisch gepresst.
  • 1 Tl Zitronenschale Weiße pith vermeiden.
  • 200 g Geriebene Zucchini Vorher die überschüssige Feuchtigkeit auspressen.
Für den Guss
  • 150 g Puderzucker Nach Geschmack anpassen.
  • 1 El Zusätzlicher Zitronensaft Schrittweise hinzufügen.

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  2. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Koshersalz, Backpulver und Natron vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt und Zitronensaft gut verrühren.
  4. Butter, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
  5. Eier nacheinander hinzufügen und gut mischen.
  6. Trockene Zutaten und Joghurtmischung abwechselnd zur Buttermischung geben.
  7. Geriebene Zucchini vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Muffinförmchen zu drei Vierteln mit dem Teig füllen.
  9. Muffins 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. 10 Minuten im Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
  11. Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur mischen und gleichmäßig über die Muffins träufeln.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Variationen wie Schokoladenstückchen sind möglich. Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

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