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Zitronen-Zucchini-Muffins

Zitronen-Zucchini-Muffins für fröhliche Gaumen

Entdecke die köstlichen Zitronen-Zucchini-Muffins – eine kreative und gesunde Mischung aus Zitrone und Zucchini, perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 200 g Mehl bei Bedarf durch glutenfreie Mischung ersetzen
  • 1 Prise Meersalz Tailesalz kann in kleineren Mengen verwendet werden
  • 1 TL Backpulver achte darauf, dass es frisch ist
  • 0.5 TL Backsoda Frische ist wichtig
  • 200 g Naturjoghurt kann mit Sauerrahm substituiert werden
  • 100 g Zucker Menge kann reduziert werden
  • 100 g Ungesalzene Butter Zimmertemperatur erleichtert das Mischen
  • 50 ml Zitronensaft frischer Zitronensaft ist am besten
  • 1 TL Zitronenschale vermeide das bittere weiße Fleisch
  • 150 g Geriebene Zucchini überschüssige Feuchtigkeit vorher ausdrücken
Optional für Variation
  • 50 g Nüsse z.B. Walnüsse, Pekannüsse
  • 50 g Schokoladenstückchen einfach unter den Teig mischen

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronen-Zucchini-Muffins
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel vermengst du Mehl, Meersalz, Backpulver und Backsoda.
  3. In einer separaten Schüssel vermischst du den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft.
  4. Schlage die ungesalzene Butter, den Zucker und die Zitronenschale mit einem Handmixer auf, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  5. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jeweils gut um.
  6. Wechsle abwechselnd die trockenen Zutaten und die Joghurtmischung in die Schüssel mit der Butter-Ei-Mischung.
  7. Falte vorsichtig die geriebene Zucchini in den Muffinteig ein.
  8. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und fülle sie etwa drei Viertel voll.
  9. Backe die Muffins für 22-25 Minuten und prüfe mit einem Zahnstocher.
  10. Lass die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten im Blech abkühlen.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 180mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Diese Muffins sind ideal für Eilige und lassen sich gut variieren.

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