Mixe das Allzweckmehl, den Kristallzucker und das Salz in einer Küchenmaschine. Füge die ungesalzene Butter hinzu und pulse, bis die Mischung krümelig aussieht. In einer Schüssel das Eigelb, das eiskalte Wasser und den Vanilleextrakt vermengen und in die Maschine geben. Pulsieren, bis kleine Klumpen entstehen. Den Teig zu einer Scheibe formen und für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und drücke ihn in eine 9-Zoll-Tartform. Kühle die Form für 30 Minuten im Kühlschrank weiter aus. Heize währenddessen den Ofen auf 190°C vor. Blindbacken den Tartboden für 15 Minuten, entferne das Backpapier und backe ihn dann für weitere 5 Minuten, bis er goldbraun ist.

Setze eine Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) und gib die Eigelbe, den Zucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Meersalz hinzu. Unter ständigem Rühren 10 Minuten lang kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter sowie die geschmolzene weiße Schokolade einrühren, bis sie glatt und cremig ist.

Gieße die Zitronen Weißer Schokoladen Creme vorsichtig in die vorgebackene Tartschale. Backe das Ganze für etwa 10-12 Minuten, bis die Füllung fest ist, jedoch in der Mitte leicht wackelt. Achte darauf, dass die Creme nicht zu fest wird, damit ein cremiges Erlebnis bleibt.

Lass den Tart auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn für die besten Ergebnisse über Nacht in den Kühlschrank. Das kühle Warten sorgt dafür, dass die Füllung gut durchzieht und der Tart beim Servieren sorgfältig geschnitten werden kann.