Verwende einen elektrischen Handmixer, um die zimmerwarme ungesalzene Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für etwa 3-5 Minuten cremig zu schlagen.

Füge das Ei, den Vanilleextrakt, den Ricotta, die Zitronenschale und den Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixe alles gut.

Siebe das weiße Mehl, das Backpulver und das Salz in eine separate Schüssel und falte die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten.

Portioniere den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke es ab und stelle es für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor.

Backe die Plätzchen für etwa 13 Minuten, bis sie auf der Oberseite blass sind und am Boden vollständig durchgebacken sind.

Lass die gebackenen Plätzchen kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Mische den Zitronensaft mit dem Puderzucker, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist, und träufle die Glasur über die abgekühlten Plätzchen.