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Lena

Zitronen-Kräuter-Fisch mit Gemüse: So gelingt's perfekt!

Ein köstliches und gesundes Rezept für Zitronen-Kräuter-Fisch mit Gemüse, perfekt für ein leichtes Abendessen.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 600 g Fischfilet z. B. Kabeljau oder Lachs
  • 2 Zitronen Saft und Schale
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Karotten in Scheiben
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • 2 EL frischer Koriander gehackt

Method
 

  1. Den Fisch in eine Schüssel legen und mit Zitronensaft, Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.
  2. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Karotten und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
  4. Die Kirschtomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Den marinierten Fisch vorsichtig auf das Gemüse legen und abdecken. Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
  6. Mit frischer Petersilie und Koriander bestreuen und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 16gCholesterol: 70mgSodium: 600mgFiber: 3gSugar: 5g

Notizen

  • Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Servieren Sie das Gericht mit Couscous oder Quinoa für eine sättigende Beilage.

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