Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie glasig sind. Erhöhe die Temperatur leicht und gebe den gehackten Knoblauch dazu, brate ihn für weitere 1–2 Minuten mit, bis er aromatisch ist.

Gib die sautierte Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit den Butterbohnen, dem Seidentofu, der Nährhefe, dem Zitronensaft und etwas Wasser in einen Mixbehälter. Püriere alle Zutaten bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung schön glatt und cremig ist.

Gib die pürierte Sauce zurück in die Pfanne und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang erwärmen. Rühre gelegentlich um, damit die Sauce nicht anbrennt.

Nimm die Zitronen-Knoblauch-Butter-Bohnen sofort aus der Pfanne und serviere sie mit warmem, geröstetem Brot oder hausgemachtem Naan.