In einer Schüssel oder einem Glas mischst du die glutenfreien Haferflocken, die ungesüßte Mandelmilch, die Chiasamen, das Vanille-Protein-Pulver, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Ahornsirup. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Decke die Schüssel oder das Glas mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Während die Haferflocken kühlen, schmilzt du die weißen Schokoladenstückchen in der Mikrowelle in Intervallen von 20–30 Sekunden. Rühre sie gut um, bis sie vollständig geschmolzen sind.

In einer separaten Schüssel kombinierst du die geschmolzene Schokolade mit dem Frischkäse und dem griechischen Joghurt und verrührst alles zu einer glatten Creme.

Nimm die Haferflockenmischung aus dem Kühlschrank und gieße die vorbereitete Schokoladen-Frischkäse-Creme gleichmäßig über die Haferflocken.

Stelle die Schüssel oder das Glas erneut in den Kühlschrank und lasse die Mischung mindestens über Nacht ruhen.

Am Morgen kannst du die Zitronen-Käsekuchen Übernacht Haferflocken nach Belieben garniert servieren.