Go Back
–+ servings
Zitronen-Himbeer-Kekse

Zitronen-Himbeer-Kekse für den perfekten Frühlingssnack

Zitronen-Himbeer-Kekse sind der perfekte, fruchtige Snack für den Frühling. Diese weichen Kekse vereinen die Aromen von Zitronen und Himbeeren in weniger als 30 Minuten.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 12 Kekse
Gericht: kekse
Küche: deutsche
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 150 g Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 1 TL Zitronenschale frisch, idealerweise von einer großen Zitrone
  • 115 g Butter Zimmertemperatur
  • 75 g Brauner Zucker kann durch weißen Zucker ersetzt werden
  • 1 Stück Eigelb für zähen Keks
  • 30 ml Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Vanilleextrakt oder ein Spritzer Mandelextrakt
  • 1 Prise Salz um die Aromen zu verstärken
  • 1 TL Backpulver sorgfältig darauf achten, dass es frisch ist
  • 1 TL Natron sorgfältig darauf achten, dass es frisch ist
  • 200 g Allzweckmehl glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 150 g Gefrorene Himbeeren frische Beeren können verwendet werden, könnten jedoch die Textur beeinflussen
  • 1 Prise Flakesalz optional, zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Mische den Granulieren Zucker und die Zitronenschale in einer großen Schüssel.
  3. Füge die Zimmertemperatur Butter sowie den braunen Zucker hinzu und schlage alles cremig.
  4. Gib das Eigelb, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt in die Mischung und rühre gut durch.
  5. Füge langsam das Backpulver, das Natron, das Salz und das Allzweckmehl hinzu und mische alles.
  6. Falte vorsichtig die gefrorenen Himbeeren in den Keksteig.
  7. Nutze einen Esslöffel, um Portionen von jeweils 3 Esslöffeln des Teigs auf die Backbleche zu setzen.
  8. Backe die Kekse für 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Nährwerte

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 17gProtein: 1gFat: 6gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 20mgSodium: 60mgPotassium: 60mgFiber: 0.5gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notizen

Frische Zutaten sorgen für ein intensiveres Aroma. Achte darauf, nicht zu übermixen, um die zähe Textur zu erhalten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!