Gib in einen großen Messbecher den Vanillegriechischen Joghurt, den Zucker, den frisch gepressten Zitronensaft und die Zitronenschale. Rühre alles gut um, bis die Mischung homogen und cremig ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Wenn du eine Eismaschine verwendest, stelle sicher, dass die Maschine zuvor mindestens 24 Stunden im Gefrierfach war. Gieße die gut vermischte Yogurt-Mischung in die Eismaschine und stelle das Gerät auf mittlere Geschwindigkeit ein. Lasse die Mischung laut Herstelleranweisung etwa 20-30 Minuten churnen, bis sie eine cremige, gefrorene Konsistenz erreicht hat.

Falls du keine Eismaschine hast, fülle die Mischung in Eiswürfelschalen und stelle sie für etwa 4-6 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie fest ist. Nach dem Einfrieren lass die Schalen für 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Yogurt-Würfel leicht antauen.

Gib die leicht angetauten Joghurtwürfel in einen Hochleistungs-Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit für ca. 1-2 Minuten, bis eine glatte, leichte Konsistenz erreicht ist.

Du kannst deinen Zitronen gefrorenen Joghurt sofort servieren oder in einen luftdichten Behälter füllen und für weitere 1-2 Stunden einfrieren, um eine festere Textur zu erreichen.