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Zitronen-Dijon Spargel und Erbsen Makkaroni Salat

Zitronen-Dijon Spargel und Erbsen Makkaroni Salat

Ein frischer Zitronen-Dijon Spargel und Erbsen Makkaroni Salat, der in nur 30 Minuten zubereitet ist.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 2 Tassen Ellbogen-Makkaroni Substitution: Verwenden Sie glutenfreie Pasta, um diätetischen Bedürfnissen gerecht zu werden.
Für das Gemüse
  • 250 g Frischer Spargel Vorbereitung: Entfernen Sie die harten Enden und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.
  • 1 Tasse Gefrorene Erbsen Hinweis: Vor dem Hinzufügen nicht auftauen.
  • 100 g Sonnengetrocknete Tomaten Vorbereitung: Marinieren und grob hacken.
Für das Dressing
  • 1 Tasse Mayonnaise Substitution: Verwenden Sie Vegenaise für eine vegane Alternative.
  • 1 Stück Zitronen Tipp: Verwenden Sie beides für maximalen Geschmack.
  • 1 EL Dijon-Senf Tipp: Eine kleine Menge reicht aus.
  • 1 Zehe Knoblauch Vorbereitung: Fein gehackt oder gerieben.
  • 1 TL Feines Meersalz Tipp: Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Frisch gemahlener Pfeffer Tipp: Verwenden Sie, um Ihrem Gewürzgeschmack gerecht zu werden.
  • 2 EL Frische Petersilie Vorbereitung: Fein gehackt.
  • 2 EL Schnittlauch Tipp: Schnittlauchblüten können zur Garnitur verwendet werden.

Kochutensilien

  • großer Topf
  • Siebe
  • Große Schüssel
  • Schüssel für Dressing

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Ellbogen-Makkaroni hinzu. Kochen Sie die Pasta 8-10 Minuten lang, bis sie al dente ist.
  2. Fügen Sie in den letzten 4 Minuten des Kochens die geschnittenen Spargelstücke hinzu. In der letzten Minute geben Sie die gefrorenen Erbsen dazu.
  3. Gießen Sie alles in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen. Spülen Sie die Mischung unter kaltem Wasser ab.
  4. Geben Sie die abgekühlte Pasta und das Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie die grob gehackten, sonnengetrockneten Tomaten hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie den Salat für 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  5. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Mayonnaise, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Dijon-Senf, den Knoblauch, das Meersalz und den Pfeffer.
  6. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die gekühlte Pasta-Gemüse-Mischung. Fügen Sie die fein gehackte Petersilie und den Schnittlauch hinzu und mischen Sie vorsichtig.
  7. Servieren Sie den Zitronen-Dijon Spargel und Erbsen Makkaroni Salat sofort oder lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Der Salat kann bis zu vier Tage frisch bleiben und eignet sich hervorragend für Meal Prep.

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