Zitronen auspressen und etwa 200 ml Zitronensaft gewinnen. Basilikumblätter mit der Chiffonade-Technik fein hacken.

In einem kleinen Topf 250 ml Wasser und 150 g Kristallzucker kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 3-5 Minuten).

Abgekühlten Zuckersirup in eine große Schüssel geben, Zitronensaft und gehackte Basilikumblätter hinzufügen. Sanft rühren, bis gut vermischt.

Die Mischung abdecken und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.

Die Mischung in eine Eismaschine gießen und nach Herstelleranweisung 20-30 Minuten rühren, bis eine weiche Konsistenz erreicht ist.

Sorbet in einen luftdichten Behälter füllen und glattstreichen. Im Gefrierschrank für 2-3 Stunden setzen lassen.

Vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und dann portionsweise in Schalen schöpfen.