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Zitronen-Baiser-Cheesecake

Zitronen-Baiser-Cheesecake für besondere Anlässe

Dieser Zitronen-Baiser-Cheesecake vereint cremige Textur mit spritzigem Zitronenkick und einer luftigen Baiserhaube – perfekt für besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: kekse
Küche: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Boden
  • 200 g Grahamcracker-Brösel Alternativ können Digestive-Kekse verwendet werden.
  • 50 g Zucker (für den Boden)
  • 100 g Ungesalzene Butter (geschmolzen) Kokosöl für milchfreie Option möglich.
Für die Füllung
  • 600 g Frischkäse (weich) Bei Zimmertemperatur verwenden.
  • 150 g Zucker (für die Füllung)
  • 150 ml Frischer Zitronensaft Frisch gepresst ist empfohlen.
  • 1 TL Zitronenschale
  • 200 g Schmand (Zimmertemperatur) Griechischer Joghurt ist möglich.
  • 3 Stück Eier (Zimmertemperatur) Einzeln hinzufügen, um übermäßiges Mischen zu vermeiden.
Für die Zitronencreme
  • 100 g Ungesalzene Butter (für die Zitronencreme)
  • 100 g Zucker (für die Zitronencreme)
  • 3 Stück Eier (für die Zitronencreme)
  • 150 ml Frischer Zitronensaft (für die Zitronencreme)
  • 1 TL Zitronenschale (für die Zitronencreme)
Für das Baiser
  • 3 Stück Eiweiß (Zimmertemperatur) Bis zur festen Spitze schlagen.
  • 150 g Zucker (für das Baiser)
  • 1 TL Weinstein

Kochutensilien

  • Springform
  • Handmixer
  • Topf
  • Sieb
  • Brenner

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C (325°F) vor. Fetten Sie eine 23 cm große Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. Mischen Sie die Grahamcracker-Brösel mit Zucker und geschmolzener Butter in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform und backen Sie für 10 Minuten.
  3. Schlagen Sie den Frischkäse, bis er cremig ist. Fügen Sie Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu, dann den Schmand und Eier einzeln unterrühren.
  4. Gießen Sie die Füllung über den abgekühlten Boden und backen Sie für 50-60 Minuten.
  5. Lassen Sie den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.
  6. Zubereiten Sie die Zitronencreme: Butter, Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Topf verquirlen und kochen, bis sie dick wird.
  7. Schlagen Sie die Eiweiße mit Weinstein, bis steife Spitzen entstehen und fügen Sie langsam den Zucker hinzu.
  8. Verteilen Sie die Zitronencreme über den Cheesecake und kleiden Sie das Baiser darauf an.
  9. Brennen Sie das Baiser für 1-2 Minuten ab, bis es goldbraun ist.
  10. Lassen Sie den Cheesecake bei Raumtemperatur stehen und kühlen Sie ihn anschließend für 1-2 Stunden.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 180mgPotassium: 140mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 400IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notizen

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und vermeiden Sie übermäßiges Rühren, um Risse im Cheesecake zu verhindern.

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