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Zitrone Ricotta Kekse

Zitrone Ricotta Kekse für jeden Anlass genießen

Diese Zitrone Ricotta Kekse sind eine köstliche Leckerei für jeden Anlass und bieten eine weiche Konsistenz mit erfrischendem Zitronengeschmack.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 13 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 33 Minuten
Portionen: 20 Kekse
Gericht: kekse
Küche: Italienisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 75 g ungesalzene Butter zimmerwarm
  • 200 g Zucker oder Zuckeralternative
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt am besten rein
  • 1 Stück Ei oder Leinsamen-Ei für vegan
  • 250 g Ricotta Käse überschüssiges Wasser abgießen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Stück Zeste einer Zitrone frisch gerieben
  • 185 g weißes Mehl glutenfreies Mehl als Alternative
  • 1 Teelöffel Backpulver als Treibmittel
  • ¼ Teelöffel Salz balanciert die Süße
Für die Glasur
  • 90 g Puderzucker oder zuckerreduzierte Alternative

Kochutensilien

  • elektrischer Handmixer
  • Schüssel
  • Kekslöffel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Gitterrost
  • digitale Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  2. Feuchte Zutaten einarbeiten: Ricotta, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und sanft vermischen.
  3. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Mehl, Backpulver und Salz sieben und unter die feuchte Mischung heben.
  4. Teig kühlen: Portionen auf Backblech setzen, abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen.
  5. Kekse backen: Bei 175 °C etwa 13 Minuten backen, bis die Unterseiten goldbraun sind.
  6. Abkühlen und glasieren: Kekse auskühlen lassen und Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker darauf träufeln.

Nährwerte

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notizen

Für optimale Ergebnisse den Teig nicht übermixen und die Zutaten genau abmessen.

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