In einer kleinen Schüssel die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker, das Mehl, den Zimt und eine Prise Salz gut vermengen. Diese Mischung sollte homogen und cremig sein. Stelle die Schüssel für 10 Minuten in den Gefrierschrank.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermengen. In einer großen Schüssel die weichgemelte ungesalzene Butter und den Kristallzucker schaumig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die cremige Mischung heben.

Den Teig in zwei Teile teilen und eine Hälfte auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausrollen. Die zähe Zimtfüllung gleichmäßig auf den ausgerollten Teig verteilen. Den zweiten Teil des Teigs darauflegen und sanft andrücken, um das Zimt-Aroma zu umhüllen.

Den Teig in etwa 2 Esslöffel große Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Teigkugeln für 10 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die gefrorenen Teigkugeln in den heißen Ofen schieben und 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte leicht untergebacken bleiben.