In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker, das Mehl, den Zimt und eine Prise Salz vermengen. Rühre die Mischung gut durch, bis sie glatt und cremig ist. Lege die Schüssel für etwa 10 Minuten in das Gefrierfach.

In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Butter und den weißen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe hell und luftiger schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen, dann die trockenen Zutaten unterrühren.

Den Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte ausrollen und die abgekühlte Zimtfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit der zweiten Teighälfte die Füllung abdecken und vorsichtig einen marmorierten Effekt erzeugen.

Die Teigportionen in 2 Esslöffel große Bällchen rollen und auf ein Backblech legen. Für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die gekühlten Teigbällchen gleichmäßig auf das Backblech verteilen und 10-12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.