Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor und bereite eine Kastenform vor, indem du sie leicht einfettest oder mit Backpapier auslegst.

Mische in einer kleinen Schüssel den Demerara Zucker mit Zimt und stelle die Mischung beiseite.

Schäle und würfle die Granny Smith Äpfel, vermische sie mit einem Teil des Zuckers und Zimt und lasse sie stehen.

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.

In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier, Rapsöl und braunen Zucker gründlich verrühren.

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles vermischt ist.

Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Legen die verbleibenden Apfelstücke dekorativ auf die Teigoberfläche und streue die Zimt-Zucker-Mischung darüber.

Backe das Zimt Apfel Brot für etwa 60 Minuten, bis es fertig ist.

Lass das Brot nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen und anschließend auf ein Kuchengitter transferieren.