Schneiden Sie überschüssiges, dickes Fett von der Rinderbrust ab, während Sie das weiche Fett intakt lassen. Waschen und trocken tupfen.

Vermengen Sie den braunen Zucker, das Salz, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, das ungarische Paprika, den schwarzen Pfeffer, den trockenen Senf und den Thymian in einer Schüssel.

Streichen Sie die Hälfte der Gewürzmischung gleichmäßig auf eine Seite des Briskets und drücken Sie es in die Mitte von Alufolie.

Wickeln Sie das Brisket fest in Folie ein und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie das Brisket eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank und heizen Sie den Ofen auf 135 °C (275 °F) vor.

Legen Sie das eingewickelte Brisket in den Ofen und backen Sie es für 7-8 Stunden, bis es eine Innentemperatur von mindestens 79 °C (175 °F) erreicht.

Öffnen Sie die Folie und pinsel die Oberseite optional mit BBQ-Sauce. Backen Sie weiter, bis die Innentemperatur 90-96 °C (195-205 °F) erreicht.

Lassen Sie das Brisket für 30-60 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Schneiden Sie das Brisket gegen die Faser in Scheiben und servieren Sie es warm.