Kartoffeln vorbereiten: Lege 700 g Baby Yukon Gold-Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und füge einen Esslöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Kartoffeln 15-20 Minuten köcheln, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können und zart sind.

Abgießen und Trocknen: Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab und lasse sie für etwa 5 Minuten im Sieb stehen, damit sie durch Dampfen etwas trocknen können.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220 °C vor und greife zu einem großen, randlosen Backblech, das du leicht mit Olivenöl einfettest.

Kartoffeln zerdrücken: Verteile die abgetropften Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech und benutze einen schweren, flachen Glasboden oder einen Kartoffelstampfer, um jede Kartoffel vorsichtig auf etwa 1,5 cm Dicke zu zerdrücken.

Würzen und Röstung: Träufele etwas Olivenöl über die zerdrückten Kartoffeln und bestreue sie mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, gehacktem Knoblauch und getrocknetem Rosmarin. Röste die Kartoffeln für 25-30 Minuten, wobei du sie einmal zur Halbzeit wendest.

Servieren: Nehme die zerdrückten Kartoffeln aus dem Ofen und serviere sie sofort.