In einer großen Schüssel den abgetropften Thunfisch, die fein gehackte Zwiebel, die frisch gehackte Karotte, die Frühlingszwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermengen. Füge die leicht geschlagenen Eier und das Mehl hinzu, und rühre alles vorsichtig um, bis die Mischung gut kombiniert ist und eine formbare Konsistenz hat.

Nimm eine Portion der Mischung und forme sie zu Patties von etwa 5-7 cm Durchmesser. Du solltest insgesamt etwa 8 Patties erhalten.

Erhitze in einer beschichteten Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze. Lege die Patties vorsichtig in die Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wende die Patties und brate die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten.

Während die Patties braten, vermische die Mayonnaise, Gochujang, frisch gepressten Zitronensaft und optionalen Zucker in einer kleinen Schüssel. Rühre alles gut um, bis die Mischung glatt und einheitlich ist.

Nimm die fertigen Thunfischkuchen aus der Pfanne und lasse sie kurz auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen. Serviere die warmen Würzigen asiatischen Thunfischkuchen mit der scharfen Mayo.