Schlage die ungesalzene Butter und den Puderzucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung hell und cremig ist (ca. 3-5 Minuten). Füge das Eiweiß hinzu und mixe es gut unter, bis der Teig glatt ist.

In einer separaten Schüssel vermische das gesiebte Mehl, die Maisstärke und die Prise Salz gründlich. Füge die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu und rühre vorsichtig, bis sie gerade so verbunden sind.

Fülle einen Spritzbeutel mit dem Keks-Teig und schneide die Spitze ab. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und spritze kleine, ovale Teigportionen darauf.

Heize den Ofen auf 160°C vor. Backe die Kekse für etwa 8-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse nach dem Backen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann übertrage sie vorsichtig auf ein Kuchengitter.

Hacke die weiße Schokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade zu simmern beginnt und gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade.

Nehme zwei Keksstücke und verteile großzügig die abgekühlte Ganache zwischen ihnen. Drücke sie leicht zusammen.

Die leckeren Weißer Geliebter Sandwichkekse können nun serviert werden.