Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker, Zimt, Muskatnuss und Salz. Schneiden Sie kalte Butter mit einem Pastry Cutter oder zwei Gabeln in die Mischung, bis sie crumbly ist. Fügen Sie das Eigelb und kaltes Wasser hinzu, um den Teig zusammenzubringen. Formen Sie ihn zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und drücken Sie ihn in eine Tortenform. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden. Legen Sie Backpapier auf den Teig und fügen Sie Backgewichte hinzu. Backen Sie den Boden 15 Minuten lang, entfernen Sie dann die Gewichte und backen Sie weitere 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten ein. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Milch und rühren Sie die Gelatine sowie die gehackte weiße Schokolade unter, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen, während Sie die Sahne vorbereiten. Schlagen Sie die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden.

Falten Sie vorsichtig die abgekühlte Schokoladenmischung unter die geschlagene Sahne. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Sahne zu bewahren, damit die Weiße Schokolade Mousse leicht bleibt. Mischen Sie sanft, bis alles gut vermengt ist und eine cremige Textur entsteht.

Füllen Sie die vollständig abgekühlte Tortenform gleichmäßig mit der Luftigen Weiße Schokolade Mousse. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und decken Sie die Torte mit Frischhaltefolie ab. Kühlen Sie die Torte mindestens 4 Stunden lang, damit die Mousse fest wird.

Vor dem Servieren dekorieren Sie die Weiße Schokolade Mousse Torte mit frischen Beeren, Schokoladenraspeln und Minzblättern nach Belieben. Verwenden Sie ein warmes Messer, um die Torte in Stücke zu schneiden, und genießen Sie sie gut gekühlt für ein besonderes Geschmackserlebnis.