Zuerst die ungesalzene Butter und den Puderzucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer.

Füge das Eiweiß zu der Buttermischung hinzu und mixe es für 1-2 Minuten, bis es vollständig integriert ist und die Masse glatt aussieht.

Falls gewünscht, kannst du jetzt den Vanilleextrakt hinzufügen. Mische ihn kurz unter die Teigmasse, etwa 30 Sekunden lang.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, die Speisestärke und das Salz zusammen sieben. Füge diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu.

Übertrage den fertigen Keksteig in einen Spritzbeutel, der mit einer kleinen, runden Tülle ausgestattet ist.

Spritze kleine, ovale Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Heize den Ofen auf 160 °C vor und backe die Kekse für 8-12 Minuten.

Lass die Kekse nach dem Backen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst.

Hacke die weiße Schokolade in kleine Stücke. Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade anfängt zu simmern, und gieße sie über die Schokolade.

Lass die Ganache für 10-15 Minuten stehen, bis sie leicht eindickt.

Verteile die abgekühlte Ganache großzügig auf der flachen Seite eines Kekses und lege einen zweiten Keks darauf.

Stelle die fertigen Sandwich-Kekse für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Die Weißen Geliebten können bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden.