Zwiebel, Karotte und Sellerie fein schneiden und in einem großen Topf mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Hackfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.

Weißwein in den Topf gießen, gut umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol reduziert ist.

Sahne hinzufügen und die Mischung sanft zum Köcheln bringen, 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

In einem separaten Topf Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit der Weißen Bolognese vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.