Erhitze in einer großen Pfanne ca. 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig und weich wird.

Gib den geriebenen Knoblauch zusammen mit dem Paprikapulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Chilipulver in die Pfanne. Brate die Mischung 1-2 Minuten unter Rühren an.

Rühre das Tomatenmark ein und lass es 1-2 Minuten anrösten. Lösche die Mischung dann mit ca. 200 ml heißem Wasser ab.

Füge die Kokosmilch und die abgetropften weißen Bohnen hinzu. Lass das Curry 5-6 Minuten köcheln.

Probiere das Curry und passe die Aromen nach deinem Geschmack an. Füge den braunen Zucker, Limettenschale und Limettensaft hinzu.

Serviere das Curry heiß, garniert mit frisch gehacktem Koriander.