In einer Schüssel warmes Wasser (ca. 43°C) und Zucker vermengen. Die aktive Trockenhefe gleichmäßig darüberstreuen und die Mischung 10–15 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.

In einer großen Schüssel Brotmehl und Salz gut vermengen. Die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis der Teig zusammenkommt.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und stelle sie in den Kühlschrank. Lass den Teig dort mindestens 12 Stunden ruhen.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn bei Raumtemperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden ruhen.

In einer Pfanne die ungesalzene Butter schmelzen, bis sie goldbraun wird. Lass die braune Butter anschließend leicht abkühlen.

Vermenge die abgekühlte braune Butter in einer Schüssel mit braunem Zucker und Zimt.

Heize den Ofen auf 230°C vor. Mit deinen Fingern vorsichtig Vertiefungen in den aufgegangenen Teig drücken.

Backe die Weiche Zimt-Focaccia für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Vermenge Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt, bis eine glatte Konsistenz entsteht, und drizzles den Zuckerguss über die noch leicht warme Focaccia.