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Vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse und Feta

Vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse und Feta Rezept

Entdecke diese vegetarische Gemüserolle mit Frischkäse und Feta – ein gesunder, kalorienarmer Snack voller Geschmack und Nährstoffe.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Abkühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 10 Stücke
Gericht: Beilagen
Küche: Vegetarisch
Calories: 130
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 300 g Kartoffeln Ersatz durch Zucchini für eine kohlenhydratarme Variante.
  • 150 g Karotten Frische verwenden.
  • 200 g Zucchini Kann durch Paprika ersetzt werden.
  • 3 Stück Eier Servieren als Bindemittel.
  • 150 g Geriebener Mozzarella Fettarme Käsealternativen sind möglich.
Für die Dekoration
  • 200 g Datteltomaten Andere Tomatensorten sind ebenfalls geeignet.
  • 200 g Frischkäse light Griechischer Joghurt als würzige Alternative.
  • 100 g Feta light Kann durch Ziegenkäse oder Hüttenkäse ersetzt werden.
  • 50 ml Balsamico Creme Menge je nach Geschmack regulieren.
Für das Würzen
  • 1 Teelöffel Salz Nach Bedarf anpassen.

Kochutensilien

  • Backblech
  • Küchenhandtuch
  • Reibe
  • Schüssel
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C mit Umluft vor. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Schäle die Kartoffeln und Karotten und wasche die Zucchini. Reibe das Gemüse in einer Schüssel und streue Salz darüber. Lass die Mischung 30 Minuten ruhen.
  3. Drücke die geriebenen Gemüse gründlich aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  4. Gib die ausgedrückten Gemüse zurück in die Schüssel und füge die Eier sowie den geriebenen Mozzarella hinzu. Mische alles gut durch.
  5. Verteile die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Backblech und backe sie für etwa 30 Minuten.
  6. Lass die gebackene Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen. Verstreiche den light Frischkäse gleichmäßig darauf und verteile den Feta sowie die Datteltomaten.
  7. Gieße etwas Balsamico-Creme gleichmäßig über die Füllung und rolle die Gemüserolle von der langen Seite her auf.
  8. Schneide die gerollte Gemüsemischung in etwa 10 gleichmäßige Stücke.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 130kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 70mgSodium: 400mgPotassium: 350mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notizen

Die Gemüserolle eignet sich hervorragend als gesunder Snack oder Teil eines Buffets. Vermeide es, sie länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen.

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