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Vegetarische gefüllte Paprika

Vegetarische gefüllte Paprika mit würzigem Reis und Bohnen

Eine köstliche und gesunde Option für ein schnelles Abendessen: Vegetarische gefüllte Paprika mit würzigem Reis und Bohnen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 3 Esslöffel Olivenöl Kann durch Rapsöl ersetzt werden.
  • 4 stück Rote Paprika Vor der Verwendung halbieren und entkernen.
  • 1 stück Gelbe Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 1 Tasse Langkornreis Brauner Reis kann verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Meersalz Kann durch natriumarme Alternativen ersetzt werden.
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Wasser oder Hühnerbrühe sind ebenfalls möglich.
  • 400 g Dosen-Tomaten Frische Tomaten können ebenfalls verwendet werden.
  • 4 stück Frühlingszwiebeln Können durch Schnittlauch ersetzt werden.
  • 400 g Schwarze Bohnen Andere Bohnen können ebenfalls verwendet werden.
  • 150 g Gefrorener Mais Frischer Mais kann verwendet werden.
  • 200 g Pepper Jack Käse Kann durch Mozzarella ersetzt oder weggelassen werden.
  • Koriander Optional, für die Garnitur.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
  2. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und brate die gewürfelte Zwiebel an, bis sie weich ist.
  3. Gib Reis, Meersalz, Gemüsebrühe und Dosen-Tomaten in die Pfanne und koche alles.
  4. Nach 25 Minuten die schwarzen Bohnen und den gefrorenen Mais einrühren.
  5. Paprika halbieren, entkernen und in die Auflaufform stellen.
  6. Fülle die Paprikahälften mit der Füllung und streue geriebenen Käse darüber.
  7. Die gefüllten Paprika im Ofen 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
  8. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Koriander garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 50mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notizen

Diese gefüllten Paprika sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für dein nächstes Abendessen!

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