Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und salze es großzügig. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, meist 8–12 Minuten. Vergiss nicht, eine Tasse des Kochwassers aufzuheben, um die Sauce später zu verfeinern.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit einer Prise Salz dazu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie beginnen, leicht braun zu werden und ihren köstlichen Duft entfalten.

Füge 1–2 Esslöffel Wasser hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und reduziere die Hitze. Rühre die Zwiebeln während der nächsten 15 Minuten häufig um, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind.

Streue den gehackten Knoblauch sowie die italienischen Gewürze und optional ein paar rote Pfefferflocken in die Pfanne. Koche alles zusammen für 3–4 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Gib die getrockneten Tomaten, Balsamico-Glasur, Tamari, vegane Sahne und das reservierte Pasta-Wasser in die Pfanne. Mische alles gut durch und passe die Cremigkeit der Sauce an.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zu der Sauce. Vermenge alles sorgfältig, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist und serviere sofort.