Schritt 1: Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen, füge die Pasta hinzu, koche 8–10 Minuten bis al dente, abgießen und abkühlen.

Schritt 2: Weiche die Cashews in heißem Wasser ein und mixe sie mit Limettensaft, Chipotle-Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Salz bis cremig.

Schritt 3: Vermenge die abgekühlte Pasta mit schwarzen Bohnen, geröstetem Mais, halbierten Cherrytomaten, gewürfelter roter Zwiebel und roter Paprika.

Schritt 4: Gieße das Dressing über die Zutaten und falte vorsichtig unter, um gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Schritt 5: Lass den Salat für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, dann serviere ihn kalt oder bei Raumtemperatur.