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Veganer Curry-Ramen-Nudeln

Veganer Curry-Ramen-Nudeln in nur 30 Minuten

Leckere vegane Curry-Ramen-Nudeln in nur 25 Minuten zubereitet, voller Gemüse und aromatischer Kokosmilch.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Schalen
Gericht: Abendessen
Küche: Asiatisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel neutrales Öl Alternativen sind Pflanzen-, Raps- oder Kokosöl.
  • 2-2.5 Tassen Gemüsebrühe Grundlage der Suppe.
  • 1 Dose Kokosmilch Sorgt für Cremigkeit, 13,5 Unzen.
  • 1 Esslöffel Limonensaft Frisch gepresst ist am besten.
Für die Ramen
  • 5 Unzen getrocknete Ramen-Nudeln Andere Nudeln können ersetzt werden.
  • Salz & Pfeffer Zum Abschmecken.
Für das Gemüse
  • 1.5 Tassen geschnittene Shiitake-Pilze Sorgt für Umami-Geschmack.
  • 1.5 Tassen Snap-Erbsen Fügen knackige Textur hinzu.
  • 3 Zehen gehackter Knoblauch Bringt ein aromatisches Aroma.
  • 1-1.5 Esslöffel rote Currypaste Fügt Wärme und Tiefe hinzu.
  • 1.5 Teelöffel Currypulver Verstärkt den Curry-Geschmack.
  • 0.25 Tasse frischer Koriander Bringt Frische.
Für das Garnieren
  • 8 Limettenviertel Bieten einen säuerlichen Schub.

Kochutensilien

  • großer Topf

Method
 

Schritte
  1. Öl erhitzen und Pilze anbraten: Erhitzt in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel neutrales Öl. Fügt die geschnittenen Shiitake-Pilze hinzu und bratet diese für ca. 5 Minuten an.
  2. Gemüse hinzufügen: Gebt die Snap-Erbsen und den gehackten Knoblauch in den Topf. Sautiert alles zusammen für weitere 2-3 Minuten.
  3. Gewürze einrühren: Rührt 1-1,5 Esslöffel rote Currypaste und 1,5 Teelöffel Currypulver in das Gemüse. Kocht die Mischung für 1-2 Minuten weiter.
  4. Flüssigkeiten hinzufügen: Gießt 2-2,5 Tassen Gemüsebrühe und 1 Dose Kokosmilch in den Topf. Rührt die Mischung gut um und bringt sie zum Simmern.
  5. Ramen-Nudeln kochen: Fügt 5 Unzen getrocknete Ramen-Nudeln in die köchelnde Brühe hinzu. Kocht sie für 5-6 Minuten.
  6. Abschmecken und servieren: Nehmt den Topf vom Herd und rührt 1 Esslöffel frisch gepressten Limonensaft ein. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Anrichten und Garnieren: Serviert die veganen Curry-Ramen-Nudeln heiß in Schalen. Garniert jede Portion mit frischem Koriander und Limettenvierteln.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notizen

Tipps für die besten veganen Curry-Ramen-Nudeln: Achten Sie auf die Kochzeit der Nudeln, verwenden Sie volle Kokosmilch, experimentieren Sie mit Gemüse, passen Sie die Gewürze an und fügen Sie frische Aromen hinzu.

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