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Vegane Sommerrollen

Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Dip in 30 Minuten

Diese veganen Sommerrollen sind eine gesunde und köstliche Vorspeise, die schnell zubereitet ist und vielseitig angepasst werden kann.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Rollen
Gericht: Beilagen
Küche: Asiatisch, Vegan
Calories: 138
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 200 g Extra fester Tofu Für eine andere Textur kannst du auch Tempeh verwenden.
  • 1 EL Olivenöl Avocadoöl kann als Alternative verwendet werden.
  • 3 EL Sojasauce Benutze Tamari für eine glutenfreie Option.
  • 2 EL Hoisinsauce Ersatz durch eine Mischung aus Sojasauce und etwas Ahornsirup möglich.
Für das Gemüse
  • 1 stk Gehackte Gurken Zucchinischeiben sind eine interessante Alternative.
  • 100 g Rote Kohlscheiben Grüner Kohl oder Salat sind ebenfalls möglich.
  • 1 stk Rote Paprika Gelbe oder orange Paprika können verwendet werden.
  • 1 stk Avocado Kann weggelassen oder durch geschnittene Mango ersetzt werden.
  • 50 g Geraspelte Karotten Geraspelte Rüben sind eine interessante Alternative.
Für die Wraps und Dip
  • 8 stk Reispapier Unerlässlich für authentische Sommerrollen.
  • 4 EL Erdnussbutter Mandelbutter kann als Ersatz dienen.
  • 100 ml Kokosmilch Jede pflanzliche Milch ist eine leichtere Option.
  • 1 EL Reisessig Apfelessig kann für einen ähnlichen Geschmack verwendet werden.
  • 1 stk Limettensaft Zitronensaft kann auch verwendet werden.
  • 1 TL Getrocknete Chili-Flocken Nach Geschmack anpassen oder weglassen.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Reisschneider
  • Räuchertopf

Method
 

Zubereitung
  1. Drücke den Tofu für 20 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneide ihn in streichholzgroße Streifen.
  2. Mische die Sojasauce, Hoisinsauce, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel.
  3. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, füge Olivenöl hinzu und brate die Tofustreifen 3-5 Minuten.
  4. Schneide die Gurken, Paprika, und Avocado in dünne Streifen und raspel den roten Kohl und die Karotten.
  5. Fülle eine Schüssel mit warmem Wasser, lege die Reispapierblätter hinein und fülle sie mit Gemüse und Tofu.
  6. Püriere Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauchpulver, Ingwer, Limettensaft und Chili-Flocken.
  7. Serviere die veganen Sommerrollen frisch mit der Erdnusssauce.

Nährwerte

Serving: 1RolleCalories: 138kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 250mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notizen

Verwende immer zwei Reispapierblätter pro Rolle für extra Stabilität. Bereite die Sommerrollen direkt vor dem Servieren zu.

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