Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer 30 cm großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist.

Gib die gewürfelten roten und gelben Paprika in die Pfanne und brate sie etwa 3-5 Minuten mit, bis sie lebhaft und leicht zart sind.

Füge 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 30 Sekunden lang an, bis sie aromatisch sind. Vermenge das Ganze mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver und 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und koche alles für weitere 30-60 Sekunden.

Gib 400 g gehackte Tomaten und 1 Esslöffel Ahornsirup in die Pfanne. Lasse die Mischung etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt und aromatisch ist.

Würze 400 g gewürfelten Tofu mit einer Prise Salz und Pfeffer. Füge den Tofu zur Tomatensauce hinzu und lasse alles für weitere 10-15 Minuten köcheln.

Nimm die Vegane Shakshuka vom Herd und toppe sie optional mit veganem Feta-Käse und frischem Koriander. Serviere sofort mit knusprigem Brot.