Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Frischkäse, Sahne, Thymian, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Den geriebenen Käse und die Semmelbrösel darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.