Vermenge in einer Schüssel den türkischen oder griechischen Joghurt mit dem fein gehackten Dill, den frischen Minzblättern und dem zerdrückten Knoblauch. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und mische alles gut. Stelle die Joghurtmischung beiseite.

Bringe in einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge einen Schuss Essig hinzu. Reduziere die Hitze und rühre mit einem Löffel, um einen Vortex zu erzeugen. Gleite vorsichtig die großen Eier in die Mitte. Lasse sie 2-3 Minuten im Wasser.

Schmelze in einer Pfanne die ungesalzene Butter und füge die Chiliflocken und das geräucherte Paprika hinzu. Rühre, bis die Mischung duftet, etwa 1-2 Minuten.

Verteile die vorbereitete Joghurtbasis auf einem großen Teller und platziere die pochierten Eier darauf. Übergieße die Eier mit der würzigen Butter.

Garnieren mit mehr gehacktem Dill und Minze. Serviere die Türkischen Eier heiß mit knusprigem Brot oder frischem Pita.