Schälen Sie die russischen Kartoffeln und schneiden Sie sie in 2,5 cm große Stücke. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, schneiden Sie den Grünkohl in feine Streifen und entfernen Sie die groben Stiele. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben und wärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf.

Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz stehen, damit überschüssiges Wasser verdampfen kann.

Geben Sie die abgetropften Kartoffeln zurück in den Topf, fügen Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie dann den Grünkohl hinzu und sautieren Sie ihn 3-4 Minuten lang.

Fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie diese 1 Minute mit. Gießen Sie die warme Milch über die Mischung und geben Sie die abgetropften Kartoffeln hinzu.

Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Mischung auf die gewünschte Konsistenz zu bringen, und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Schmecken Sie das Colcannon mit schwarzem Pfeffer ab und servieren Sie es warm. Genießen Sie es als Beilage oder Hauptgericht!